果果扭

材料配方

重量 g
主面团
高筋面粉 500
酵母 5
10
白糖 160
植脂奶油 100
柔润佳改良剂 10
鸡蛋 100
亚里士奶油 150
牛奶 100
主面团 total 1135
中种面团
高筋面粉 500
酵母 5
250
白糖 20
中种面团 total 775
馅料配方
牛奶 100
即溶吉士粉 40
奶油芝士 150
圣女果脯 80
馅料配方 total 370
装饰
亚里士奶油 100
快馥即用吉士馅 100
低筋面粉 15
装饰 total 215

制作方法

制作步骤

1. 中种面团搅拌均匀发酵2小时,与主面团一起搅拌至面筋完全形成。

2. 馅料部分牛奶与即溶吉士粉搅拌均匀,加入奶油芝士拌均,最后加入圣女果脯。

3. 装饰材料部分发酵奶油与吉士馅搅拌均匀,加入面粉拌均备用。

4. 分割70克每个,松弛15分钟,成型。

5. 烘烤:上火:190度,下火170度。时间15分钟。


关于此配方


复杂程度:  

产品特点:金黄色的外表,细滑的夹心,每一口都沁入心扉。