酸面团

今天的许多消费者都在寻找使用天然,清洁标签原料制成的传统产品。尤其是烘焙食品,质量、口感和新鲜度是消费者决定购买的关键因素。 焙乐道领先的酸面团技术让您可以轻松快捷地制作出新鲜,美味和高品质的面包产品。我们的产品可以帮助面包师提高生产效率,增强产品风味及扩大产品线,制作出满足消费者需求的产品。

什么是酸面团 ,它是如何使用的?

酸面团是由面粉和水组成的天然发酵风味物。也被称为面包引子,且在不同的国家有不同的叫法,例如levain,masa madre,lievitonaturale或Sauerteig,酸面团决定了烘焙产品的结构和风味. 酸面团中的微生物与面粉中的淀粉和矿物质来发酵并增加面包的体积,而有机分子会产生风味。

酸面团的使用可以追溯至古埃及,并代代相传了数千年。直到中世纪,它仍然是发酵的主要方式,并且今天仍然是流行的制作面包的方式。

使用酸面团有什么好处?

酸面团是一种天然的发酵形式,提高了烘焙产品的风味和营养价值。这样就满足了顾客寻找天然食材制成的美味健康面包的需求。酸面团也可以使烘焙师制作的面包种类多样化,因为不同酸面团可以为成品带来不同的风味。

在焙乐道,我们相信未来的最佳面包存在于过去。多年来,我们对天然发酵和世界各地烘焙文化进行深入研究,并取得一定的成就。凭借这些知识,我们创造了司焙乐--一系列的全天然即用面包发酵风味物,提供始终如一的品质,便利性并具有多样化的风味。

酸面团

原料产品

欧坦得面包改良剂

酸面团

欧坦德是一个独特的烘焙原料, 使你能创造具备正宗的风味和质感的面包成品。在面包制作过程,你只需通过只加入面粉、盐和水来激活O-tentic的活性成分,便可以使面包有自己独特的自然口感和内部质构。

软谷酱系列

面包, 酸面团

从北欧和德国的方法中,结合焙乐道老面团专利技术。 开创出全新品类:软谷酱系列

美特臻品 高端含乳脂系列

油脂, 酸面团

在美特臻品特种油脂的基础上,添加天然黄油,提供面包经典黄油风味,融合焙乐道独家老面团技术,让面包拥有长时间发酵的风味,口感柔润。

美特臻品系列油脂

油脂, 酸面团, 面包

美特是新一代的油脂, 让面包师及西点师能创造优质的牛角面包, 丹麦, 和泡芙类糕点产品以及传统的法国起酥类产品。

司焙乐-瑞高

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替 传统中种面团,节省发酵时间,提供原木烘烤的面包香味

司焙乐

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替 传统中种面团,节省发酵时间,提供全球各地美味面包的经典风味

司焙乐-味达

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替 传统中种面团,节省发酵时间,提供旧金山式麦香的面包香味

泡打粉系列

酸面团

运用现代科技,使用高品质原材料精制而成的烘焙原料产品。帮助您制作出体积更大、组织更细腻和味道更吸引的产品。可用于蛋糕、蒸类面包糕点,油炸的中西点心等,尤其适用于各式中西蛋糕。

面包风味中心

酸面团博物馆位于焙乐道比利时面包风味中心内部,旨在保护酸面团的生物多样性,维护酸面团的世代传承和将这部分的烘焙知识发扬光大,这是世界上第一个也是唯一一个酸面团博物馆。

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酸面团博物馆

我们的酸面团博物馆收藏了一系列风味的天然酵素

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