风味物

今天的许多消费者都在寻找使用天然,清洁标签原料制成的传统产品。尤其是烘焙食品,质量、口感和新鲜度是消费者决定购买的关键因素。 焙乐道领先的酸面团技术让您可以轻松快捷地制作出新鲜,美味和高品质的面包产品。我们的产品可以帮助面包师提高生产效率,增强产品风味及扩大产品线,制作出满足消费者需求的产品。

什么是酸面团 ,它是如何使用的?

酸面团是由面粉和水组成的天然发酵风味物。也被称为面包引子,且在不同的国家有不同的叫法,例如levain,masa madre,lievitonaturale或Sauerteig,酸面团决定了烘焙产品的结构和风味. 酸面团中的微生物与面粉中的淀粉和矿物质来发酵并增加面包的体积,而有机分子会产生风味。

酸面团的使用可以追溯至古埃及,并代代相传了数千年。直到中世纪,它仍然是发酵的主要方式,并且今天仍然是流行的制作面包的方式。

Sourdough Bread
Sourdough Brioche

使用酸面团有什么好处?

酸面团是一种天然的发酵形式,提高了烘焙产品的风味和营养价值。这样就满足了顾客寻找天然食材制成的美味健康面包的需求。酸面团也可以使烘焙师制作的面包种类多样化,因为不同酸面团可以为成品带来不同的风味。

在焙乐道,我们相信未来的最佳面包存在于过去。多年来,我们对天然发酵和世界各地烘焙文化进行深入研究,并取得一定的成就。凭借这些知识,我们创造了司焙乐--一系列的全天然即用面包发酵风味物,提供始终如一的品质,便利性并具有多样化的风味。

风味物

原料产品

面包风味中心

位于比利时圣维特的面包风味中心结合了我们在口味,风味,发酵和面包搭配方面的专业知识,展示了风味如何影响面包的味道和质地。

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酸面团博物馆

我们的酸面团博物馆收藏了一系列风味的天然酵素

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