司焙乐-瑞高

一种高度浓缩的粉状中种风味物

  • 全天然的即用面包发酵风味物
  • 可以加入面团中直接使用,代替传统中种面团
  • 轻松制作出需要复杂并长时间的发酵才能产生的风味
  • 可提高产品的新鲜度
  • 可增强烘焙稳定性
明细
描述: 酸包粉Rigoletto(Rigoletto)
  • Product code: 4100279
  • 包装: BAG 25.0 KG
  • 保质期: 273 天数
  • 分包信息: EU675.0KG
  • EAN Code: 5410687034383
客户优势
  • 改善面包瓤的弹性和切片行
  • 运用在含天然黄油的配方中可增强黄油风味
消费者优势
  • 基于小麦发酵,具有浓郁的麦香风味和显著的酸味

中种面团的使用可追溯到1900年. 这是最传统的在北美和英国制作面包的方式。在那个年代,面包都是用柴火来烘烤的,这就提供给了面包用现代烘烤方式不能获得的独特风味。使用司焙乐(瑞高),您的面包可获得长时间发酵才有的风味,柴火烘烤和原始的风味。现代面包制作的趋势之一是减少再面包制作过程中发酵的时间,然而减少发酵时间场场会导致面包风味的不足,为了保持传统的面包风味,焙乐道采用先进技术,开发了面包风味剂。有了面包风味剂,面包师们将传统的风味和现代制作的便捷结合起来。

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