兔子丫头

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制作步骤

1.将中种所有的原材料搅拌均匀，4度冷藏放置发酵12小时，备用。

2．将主面（除黄油）与完成后中种面团用低速搅拌均匀，然后用高速搅拌至面筋扩展，面团理想温度26℃。

3.让面团松弛20分钟，然后分面每个面团90克2个，180克1个。松弛20分钟，擀开卷起。

4.最后醒发60分钟，醒发温度35℃，相对湿度75%。

5.烘烤温度：上火210℃，下火210℃。时间25分钟。