假日酥盒

推荐制作配方

制作步骤

1.  将除(片状黄油、红菜头粉)外所有原料一起搅拌至面筋完全形成,分割一半加入红菜头成红色面团。

2.  松弛30分钟,擀长放入冷冻定型,将定型好的面团包入片状黄油3×4折,备用。

3.  将淡奶油、奶油芝士加热加入快味高预拌粉搅拌均匀,加入果酱坚果拌匀备用。

4.  将包好的白面团面团开长0.4cm厚,切割10cm×10cm方片,挤上35g馅料包好备用。

5.  将包好的红色面团开长至1cm厚,切长20cm×0.3cm厚面片,4条交叉成中国结,包入白面皮。

6.  温度27度,湿度75醒发60分钟。

7.  风炉170度,烘烤15分钟。

 

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