巧克力松露

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制作步骤

1. 香草咖啡甘纳许

将淡奶油、速溶咖啡煮至咖啡融化后加入葡萄糖浆,冲入到焙乐道丝滑卡仕达馅(香草)中搅拌均匀,再加入融化的巧克力搅拌均匀,再加入咖啡酒搅拌,最后加入黄油搅拌均匀,灌入硅胶模具冷冻即可。

2. 巧克力外壳

将贝可拉c501/J块状无糖巧克力与可可脂混合后调温至31度备用。

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