芝士酸奶包

推荐制作配方

制作步骤

1.将中种所有的原材料搅拌均匀,26℃放置发酵1小时左右,备用。

2.将主面(除黄油)与完成后中种面团用低速搅拌均匀,然后用高速搅拌至面筋扩展,加入黄油拌匀。面团理想温度26℃。

3.让面团松弛15分钟,然后分面每个面团70克。滚圆、松弛15分钟,再擀开成型。

4.最后醒发90分钟左右,醒发温度35℃,相对湿度75%。

5.发酵好后,放上芝士片。

6.烘烤温度:上火200℃,下火180℃。时间约12分钟。

7.馅料制作方法;把所有用料拌匀即可。

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