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中世纪的欧洲，谷物价格昂贵，老百姓消费不起黑麦/大麦/荞麦/燕麦。如果收割了谷物，人们舍不得直接吃。由于面包是欧洲人的主食，北欧人发明了一种结合谷物和面包的食用方法。
以黑麦面包作为主食的北欧地区，人们为了让珍贵的黑麦粒融入面包里，并且拥有更好口感，会先在水里被浸泡变软。时至今日，北欧和德国的面包师，在持续创新的同时，仍然沿用这种传统方法。
从北欧和德国的传统方法中，焙乐道集团结合全球领先的酸面团技术，开创出全新品类：软谷酱系列。
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