29 1月 2023
对大多数人来说，羊角面包就像埃菲尔铁塔或法国国旗一样是典型的法国菜。但是，深入研究这种经典糕点的历史，解析它背后的传奇故事就会发现并不尽然，让我们一起探索羊角面包的前世今生。
羊角面包从何而来？
羊角面包的起源有好几个版本。最终历史种种表明，羊角面包的故事始于奥地利，而不是法国。
人们普遍认为，今天的羊角面包是“kipferl”（或kipfel）的后代 - 一种奥地利的新月形糕点，类似于用大量黄油制成的更薄，更密集的羊角面包，通常配上糖和杏仁。
奥地利的 kipferl 可以追溯到1683年
羊角面包的故事极富神话色彩。传说，kipferl起源于17世纪后期，以庆祝奥地利在维也纳围城战中战胜奥斯曼帝国。
当时，奧斯曼帝国军队正准备在夜间偷袭维也纳，然而被城内面包房早起的师傅们发觉。 他们拉响了警报，使得敌方偷袭失败而撤军告终。
为了纪念这次胜利，师傅们做出了新月形状的面包，而这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜上的标志。
然而，这个故事已经很少被提及，专家声称kipferl可以追溯到13世纪。
从维也纳到巴黎
无论kipferl的起源如何，这种维也纳美食是如何成为法国最受欢迎的糕点的呢？正如您现在可能已经预料到的那样，背后有许多的故事。
奥地利公主玛利亚-安托内塔。这位年仅14岁的公主在1770年嫁给了法国未来国王路易16，并在4年后成为法国王后。在她嫁到法国生活在皇宫里的日子，因为想念家乡和儿童时代愉快的生活，将奥地利的羊角面包介绍给皇室的厨师，制作成为早餐。
羊角面包的真正诞生更准确地归功于奥地利企业家奥古斯特·赞格（August Zang），他于 1838 年在巴黎开设了一家维也纳风格的面包店。
奥古斯特·扎格在维也纳的面包店，位于巴黎黎塞留街 92 号
当地人简称为“Zang's”，巴黎人第一次遇到了后来成为羊角面包的食物。虽然Zang's只开了两年，但他独特的维也纳产品和营销敏锐度（利用报纸广告和豪华橱窗展示来吸引顾客）使他的kipferl在当地引起了轰动;以至于到1840年Zang's结业时，已经有十几个模仿者在烘烤他心爱的新月形美食。
不久之后，这些糕点在巴黎文化中牢固地扎根，法语单词“croissant“羊角面包（意为“新月”）取代了原来的奥地利名字。
如今，羊角面包已经征服了全世界
毫无疑问，Zang's永远不会想到，它的羊角面包在全球范围内产生的影响。从 1838 年快进到今天，羊角面包在世界范围内的受欢迎程度确实令人震惊。
最近的一项研究预估表明，全球羊角面包市场规模为 66.631 亿美元，预计到 2027 年将增长至 85.7466 亿美元¹。
从13世纪的奥地利到现今全球，跨越了800多年的时间，羊角面包的背后有着一个非常值得关注的故事。与此同时，数百年来不断的有创新配方应时而生。让羊角面包越来越受欢迎。
想要获取更多羊角面包相关配方？
关注焙乐道官网以及微网站，获取更多羊角面包创意配方。
