重大突破！酸面团行业标准正式获批。

工信部发布的行业标准指导并规范着相关行业的发展，是企业产品生产的重要依据，也是保证产品质量、提高自己产品行业竞争力的前提条件。行业标准的发布意味着一个行业的规范与成熟，为行业的发展提供了必要的标准化依据。

此次工信部发布的《酸面团》标准，是针对烘焙原料「酸面团」发布的第一个行业标准，这对于中国烘焙界面包领域来说，标准化了的传统烘焙原料「酸面团」，将带领着面包进入到跨时代的发展之中。

「酸面团」大突破：从神秘力量到标准化

酸面团造就了面包，它伴随着面包在人类几千年的饮食文化一直发展传承至今，但却因其核心的微生物发酵能力神秘且复杂多变，使用者无法知其内涵物质、难以控制其生产作用变量，甚至对其没有一个明确的物料定义，从而使得「酸面团」的美味价值难以普及应用。

焙乐道自1919年诞生之日起，就作为面包烘焙领域的力行者，从本源开始不断探寻面包美味的奥秘，对于酸面团这一美味源力，就一直致力于对其进行科学性深耕挖掘、研究创新。秉承着为人类创造更多「健康&乐活」的烘焙美味，持续潜心探索研究「酸面团」能在现代食品产业中的稳定、可持续应用价值，推动「酸面团」最终普世落地的良好发展。

在焙乐道进入中国的27年里，我们与国内对「酸面团」有着前沿研究的院校建立了深度合作，共同推动中国「酸面团」发展，并合力完成国内《酸面团》行业标准的制定等工作。

《酸面团》行业标准的制定，将更好的引导消费者对酸面团的认知，规范和提高烘焙行业「酸面团」原料的质量水平，同时，商家也对酸面团作为一种物料有一定一律，进一步提升面包生产的品质与效率，实现更好的产品效益比。

「酸面团」先行者：焙乐道的酸面团信仰

焙乐道作为酸面团行业的先行者，历经对酸面团数十年的研究，我们发现到了酸面团无数宝贵的美味遗产，从而也更加坚信酸面团的力量对于面包烘焙的重要价值，在对酸面团研究的过程中，焙乐道建立了全世界第一座酸面团博物馆，收集并研究超过2000多种自全世界各地的「酸面团」。

在有了对酸面团更为科学且全面的研究之后，焙乐道结合百年烘焙经验与现代生产科技力量，最终研制出了一系列具有革命性意义的「酸面团」产品以及烘焙行业产品应用解决方案。

如今，「酸面团」有了行业标准的护航，焙乐道将继续传承与续写酸面团这一源于天然拥有千年底蕴的面包发酵风味物的未来，我们也坚信着「焙」式「酸面团」的研究与产品将会为中国烘焙行业带去更多优质的「健康&乐活」美味新体验。