19 10月 2022
植物基食品已经从动物保护人士的心头好转变成为引领食品创新的潮流产品。除了考虑自身健康因素，越来越多的消费者在进行食品选择时会考虑环保因素。在这些消费者看来，植物基食品更加健康且更加可持续。Spoonshot为焙乐道所做的一项调研表明健康、可持续、动物保护是消费者选择植物基食品的主要原因。该调研所得的数据表明，过去12个月，线上关于植物基食品可持续性的讨论度（37.5%）是植物基&健康这一主题（15.8%）讨论度的二倍，这说明可持续性是消费者选择植物基食品时的重要考量。
植物基食品是食品领域增长最为迅速的品类。这说明消费者认为自身的食品选择迫切需要改变！面包和糕点类的植物基产品也在不断增多。我们对过去10年发布的面包和糕点产品进行分析后发现植物基面包的同比增长率可达32%，而植物基糕点的同比增长率也达到了惊人的24% [1]。
植物基：健康可持续？
植物基解决方案是否更健康呢？健康是消费者选择植物基食品的主要原因。56%的消费者认为植物基食品比动物基食品更健康[2]。在一些国家，饮食结构的改变正在兴起，另外一些国家的植物基产品已经实现快速增长。然而，并没有足够的证据表明长期坚持素食饮食有益健康[3]。因此，并非从动物基饮食转向植物基饮食就可以获得健康。但是，以植物基为主的平衡饮食的确可以促进健康。有数百项研究已经表明，增加全麦、豆类、水果、蔬菜等植物基食品的摄入可降低罹患心脏病、2型糖尿病、肥胖症等疾病的风险，并有效改善健康状况[4]。
而在可持续性方面，60%的消费者认为植物基食品对环境有积极影响[5]。
他们认为选择植物基饮食不仅对人类和动物有益，还能让我们的地球变得更好。在他们看来，制造动物基产品所用的资源要多过植物基产品。而多项研究也表明，减少动物基产品可大幅降低碳排放，还可减少浪费，节约用水。
现在就加入我们，创造更加美好的明天！
品味来的调研表明，越来越多的消费者开始关注动物福利，选择植物基食品。为应对这一趋势，烘焙大师们也在不断寻求更加可持续的产品，并努力减少产品的环境影响。我们的植物基系列可替代鸡蛋、黄油和其他乳制品成分，让烘焙师更好地创作美味，让客户和消费者在不牺牲口感、质构、品质和安全的前提下感受做有益之事的美好。
作为一家负责任的食品公司，焙乐道追求健康，坚持为社会和环境带来积极影响。我们一直在不断推进整个价值链的可持续性，并通过产品生命周期评估（LCA）举措来确保产品的整个生命周期可实现完全透明，让您和您的客户可以通过选择我们的植物基产品实现可持续。产品生命周期评估可以测量产品从原材料和资源获取到产品使用结束整个生命周期的环境影响。我们从极具先锋性的植基未来产品系列开始进行产品生命周期分析，该系列出品可替代乳制品、蛋类、黄油的植物基解决方案，并取得了令人赞叹的结果。
在烘焙领域，不使用黄油、鸡蛋和牛奶很难，为了让您更好地开启植物基烘焙，我们整理了我们最受欢迎的植物基面包、糕点和巧克力解决方案，点击此处了解。
