蛋清代替液

随着世界各地消费需求的不断增长,成品的外观比以往任何时候都显得更为重要。第一印象非常重要,它往往可以决定消费者如何看待你的产品。我们的研究证实了这一点:有光泽的产品往往被认为质量更好并且更新鲜。 现在通常通过在烘焙食品中添加蛋清来提高光泽度,但是这影响便利性和食品安全,特别是因为鸡蛋容易被污染并且可能引起某些人的过敏反应。

我们的蛋清替代品是经过UHT*处理的,可以在环境温度下(<25°C)储存,并且使用起来非常方便。

UHT*: 超高温产品是在145°C下加热几秒钟进行杀菌,可以杀死所有细菌。

使用蛋清替代品有什么好处?

  • • 最佳性能:烘烤后的光泽甚至比使用蛋清还要好
  • • 食品安全:不会对您的产品造成污染
  • • 稳定的价格和供应:避免鸡蛋价格波动,确保全年稳定的价格和供应

蛋清代替液

原料产品

面包工业技术中心

IBCC为来自世界各地的客户,提供开发定制烘焙解决方案的设施和工具,并在开始生产之前进行研究的测试。通过中试,帮助客户最大限度地提高技术创新和提高生产效率。

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面包风味中心

酸面团博物馆位于焙乐道比利时面包风味中心内部,旨在保护酸面团的生物多样性,维护酸面团的世代传承和将这部分的烘焙知识发扬光大,这是世界上第一个也是唯一一个酸面团博物馆。

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