我们的历史

焙乐道在比利时布鲁塞尔成立。亨利·格鲁特（Henri Groot）先生试图为面包师和糖果师创造、生产并销售原材料。他首次尝试从荷兰进口果冻，将其用于生产曲奇。1920年，他与自己的儿子合作，着手生产糕点和冰激凌产品。父子俩最初以Henri Groot & Fils命名发展业务，接下来，他们很快便开始使用焙乐道作为公司名称，并沿用到一个世纪后的现在。

了解一个世纪后的今天，我们公司的主要事实和数据。

亨利·格鲁特及其儿子从最开始便投资研究和创新领域。对新产品的不懈追求镌刻在公司的DNA之中。他们的首项专利为一款基于蜂蜜的发酵剂，简称为PURA。

公司随后推出Pura-Malté面包。这是当时首款拥有品牌的面包，以经烘烤的小麦胚芽和麦芽麸皮混合物为基础，赋予面包麦芽风味——这在当时可谓创新之举。使用的小麦胚芽是在皮卡德（Picard）教授发明的机器中进行烘烤，这位教授也凭借着打破氦气气球飞行记录以及发明无人潜水艇batiscaphe而闻名遐迩。这款面包非常健康。事实上，它的口号是 “品味Pura-Malté，为您的健康保驾护航”（Save your health with Pura-Malté）。为了赋予面包更强的吸引力，焙乐道制作了一款别具一格的椭圆形模具和面包包装袋。如今，我们认为打造品牌包装是理所当然的事，然而在那个时代，这是里程碑式的革新。 

如今焙乐道依然坚持投资创新、研究和发展。

”焙乐道“在20世纪30年代首次作为一个企业及品牌名称被使用。那时，这家年轻的公司当时所推出的产品超过36种。在Pura-Malté取得巨大成功之后，我们继续研究健康面包，一款适合减脂人士使用的Pan'Or面包组合以及一款富含维生素的Germo Blé面包应运而生。

世界各地的人们都在努力追求更健康的生活，以便他们能更长久地享受生活中的美好事物，并生活在一个更美好的世界里。这就是为什么在焙乐道，我们每天都在努力创新，提供更健康的解决方案。来了解更多现在焙乐道如何致力于发展创新健康&乐活的解决方案。

战争给人们带来损失，社会随之动荡，在随后几年里，油脂和糖的供应均面临严格配给。它们正是焙乐道使用的重要原材料，因此公司经济状况遭受重创，所有员工都收到了将被解雇的信。然而公司领导层极力杜绝这种情况发生，同时寻找一个奇迹般的解决办法。

1949年，赛鸽是一项备受欢迎的消遣活动，尤其受到焙乐道烘焙客户的喜爱。通过一次偶然的机会，人们发现食用焙乐道面包的鸽子看起来更加健康，飞行表现也更为领先。于是，焙乐道的员工在晚上前往鸽子俱乐部进行拜访，旨在说服其成员，Pura-Products将帮助他们的鸽子朋友成为冠军。于是乎，订单开始大量涌入。凭借着这一成就，焙乐道着手生产专供鸽子食用的产品，并将Pura-Products用作品牌名称。公司因此走出困境，并再次蓬勃发展，这在战后的艰苦年代，可谓是令人叹为观止的壮举。(冷知识：在面包、糕点、巧克力三个大事业部之外，饲料也曾是焙乐道集团的第四大事业部)

烘焙的艺术从来都不简单。许多因素都可能导致出错：天气和温度都可能会改变并影响面包的质构；不同季节的面粉可能也会意外地有所影响；酵的过程会不同；不同的机器也可能会产生不同的效果。

1953年，我们推出了T500——有史以来第一个包括油脂、乳化剂、糖分和维生素C的完整的面包改良剂。它的全称为“Tensio-actif 500”——数字代表乳化剂链的长度。焙乐道首位技术顾问/示范师傅，开始在欧洲各地出差，旨在为面包师提供帮助。为了定期分享信息，我们还出版了一本期刊杂志（那个时代，新闻通讯尚未普及），并制作了技术手册和使用教程，甚至还开通电话专线，以便回答客户的问题。

如今，我们焙乐道创意烘焙中心和全球技术顾问团队将为您提供服务，帮助您进一步提高在面包、糕点和巧克力方面的技能。

焙乐道搬迁至比利时布鲁塞尔郊区的大拜哈尔登（Groot-Bijgaarden），公司总部至今仍设在此处。

在焙乐道历史进程过半之际，第二代家族开始登上公司舞台。他们凭借创新产品和多样化的产品系列，将焙乐道带领至国际化的新时代

70年代中期，在革命性的“T500”发明20年后，同行终于赶超焙乐道——至少从技术层面而言。如果焙乐道想要再次领先其它公司，就必须在实验室制作革命性的，前所未有的产品！

1975年，“S500”带来曙光。这款以粉末为基础的综合面包改良剂最终给公司带来了如同“T500”一样的冲击，并拥有更悠长的生命力，全球热销至今。凭借“S500”，焙乐道逐步打开全新市场，如美洲、非洲、中东和亚洲。此后，它已发展为集团的主要产品，全球范围内定制化打造超过100种配方，适应世界各国当地面包师的需求。如今，“S500” 每隔80秒就会在全球售出一包。

20世纪80年代，比利时主要旗舰巧克力公司相继被外国集团收购，这个国家面临着失去其民族遗产的风险。同时，对于一家专注为面包师和糕点师提供完整产品组合的公司而言，巧克力产品实属缺失的一环。因此，焙乐道决定推出贝可拉Belcolade。 

风味对巧克力开发和创新发展而言至关重要，因此，焙乐道希望完全把控所有成分和环节，包括采购可可豆。对于打造最佳风味而言，可可豆的原产地、加工方式、发酵、干燥过程和配方都起着关键作用。毫无疑问，贝可拉Belcolade逐渐成为一个强大的品牌。 如今在全球数个巧克力消费大国，例如日本，贝可拉Belcolade都是专业西点师，巧克力师心目中最好的纯巧克力。

想要了解有关贝可拉Belcolade的详细信息，请访问www.belcolade.com。

到二十世纪末，焙乐道成为业内唯一一家公司，能够完全自主生产用于制作高性能改良剂或面包预拌粉的全部四种必需成分（乳化剂、酶、酸面团和酵母）。

司焙乐Sapore酸面团系列以司焙乐Sapore命名并推出。所有司焙乐Sapore产品都以“operas”（歌剧）的名字命名，例如Traviata（茶花女）、Norma（诺尔玛）、Rigoletto（弄臣）等等。 

探索我们目前推出的改良剂和酸面团系列产品。

1998年，面包师使用的普通酵母开始投入工业化量产，进而竞争愈加激烈，市场价格暴跌，使得这一行业极具挑战。经过多年的研究，焙乐道的全新产品欧坦得（O-tentic）改变了游戏规则，为行业带来曙光。它是一款拥有完全清洁标签的天然产品（仅含有4种成分：面粉、水、盐和欧坦得），不含人工添加剂，是一款基于天然发酵，有着活性元素的风味物，帮助面包师轻松创造具有独特风味和正宗质感的面包。2016年，该产品被澳大利亚高级食品展（Fine Food Fair in Australia）评为“最佳烘焙新产品”（Best new bakery product）。

2004年，焙乐道收购了法国的芭缇丝芳（PatisFrance）公司。芭缇丝芳成立于1946年，它既是法国领先的全国经销商，也是专门加工水果和坚果的高端原料制造商。为了向面包师、糕点师和巧克力师持续供应市场领先的产品，焙乐道陆续推出Harmony Sublimo（闪亮美 – 全球首款利乐包装即开即用性果胶）、Cryst-o-fil（晶莹巧克力馅 – 高品质纯巧克力馅基底）、Ambiante（安焙 – 植脂奶油）和 Acti-fresh（雅特仙 – 国际专利蛋糕长保技术）等其它产品，进一步拓展产品系列。

从公司初创开始，以客为尊就始终是焙乐道的DNA。世界不断在变化发展，因此对我们的客户而言，预测未来所发生的事情显得至关重要。2011年底，焙乐道首次在全球各地围绕消费者对面包、西点、糕点和巧克力的观点和行为，囊括世界主要国家，引领食品风向的大城市，收集相关的大数据，以此开展行业独有的 “品味来Taste Tomorrow”调研活动。它帮助我们深入了解全球及本地消费者的不同观点和选择，同时通过追踪趋势的演变，揭示全新的趋势，与我们的客户分享。

在消费者购买烘焙食品、糕点、糖果和巧克力时，风味是一个关键的标准。然而，我们应该如何帮助我们的客户打造具有最佳风味的成品呢？当然是走进消费者，直接询问他们！ 

因此，我们在2012年推出感官巴士（Sensobus）。感官巴士搭建在一辆行走的大巴车之上，是一个独特且设备齐全的感官分析实验室，可开往消费者购买食品的地点，停下来接待，每天可容纳多达300人。锁定客户 - 并找出他们的喜好 - 再简单不过了。 

从那时起，全方位的移动消费者感官分析解决方案就开始遍及全球。感官巴士在欧洲和美国广泛使用，而感官货车（Sensovan）则在伊比利亚地区（西班牙及葡萄牙）行驶。亚太地区则设有3个感官盒（Sensobox）- 以可搭建可移动的方式，在购物中心或其它任何人流汇集点，用展位的形式快速高效地搭成感官测试实验室，招募消费者进行评测。

请了解更多有关我们的感官巴士的信息。

多年以来，我们对酸面团充满热情，我们也坚信面包的未来在于它的历史传统。我们很高兴能与客户分享我们对发酵的理解，并帮助他们创造出美味且高品质的面包，如同往昔的美好时光一样。

焙乐道决定保护来自全球各地的美味面包的多样性。我们从各个地区收集酸面团，并专门在比利时东部，邻近德国，风景优雅的小镇圣维特，建造世界上独一无二的“酸面团博物馆”（Sourdough Library），用于存放这些酸面团。目前，此处正保存着来自全球各地的130多种酸面团，在维护面包的传承方面发挥着关键作用。

2008年，当焙乐道首次在印度运营，我们发现很难在印度寻找合格的技术顾问，而我们的客户也在努力寻找相应的面包师，糕点师以及巧克力师。同时，我们也注意到许多孩子游荡在印度街头。这些年轻人对未来不抱希望，他们的父母只能赚取最低工资（每天最多2美元），因此无法投资孩子的教育。 基于此，我们决定将培养技术顾问与解决教育问题相结合，这便是创建烘焙学校（Bakery School）的想法的由来。

在2014年，在烘焙学校基金会的帮助下，我们在孟买开设了第一所烘焙学校。随后，我们在包括巴西、墨西哥、南非、罗马尼亚和菲律宾在内的许多其他国家也相继成立烘焙学校。

进一步了解烘焙学校基金会。

巧克力行业的传统工作方式无法保障未来的可持续发展。购买可可的价格十分低廉。因此许多可可种植者停止种植可可，改建种植园，转向其他更有利润的作物，或是干脆放弃农业。在过去的几年里，巧克力行业蓬勃发展，可可种植者们的生产与贡献越来越大，然而可可的价格却愈加低廉。 

可可溯源项目（Cacao-Trace）通过专注改善口感而与众不同。我们拥有卓越非凡的发酵技术和别具一格的国际化采购中心网络， 这正是我们创造拥有绝佳风味的巧克力的关键所在。 我们对农民进行培训，帮助他们提供质量上乘的可可豆。我们携手客户和他们的消费者，用农民生产的优质可可豆所赚取的可持续额外收入来回馈农民。可可溯源项目保证了合理的价格，同时确保可可种植者每出售一公斤可可豆，便可拿到100%返还的10美分“巧克力津贴”（Chocolate Bonus）。该项目对农民生活收入所产生的影响是其他可持续发展项目的3倍。 

可可溯源项目关注卓越口感，并为所有参与者创造更多的价值，是唯一重新定义巧克力标准的可持续发展可可采购计划。焙乐道采用能够改变游戏规则的策略，为可可打造真正可持续发展的未来。

进一步了解可可溯源项目。

家族企业的优势在于以世代发展为考量，而非仅参照短期业绩。除了公司发展和财务业绩，公司的家族成员及股东，同时也心系人类价值。2016年，新一代股东加入焙乐道董事会，并强调对世界创造经济效益之外的影响的重要性。这就是为什么我们在过去的100年里作出了明确的承诺，同时也为未来的几个世纪作出了承诺。为了与我们合作的农民和供应商，为了焙乐道的员工，为了我们生活和工作的社会，为了我们的产品遗产，为了客户和消费者的健康和幸福，以及为了我们共同的家园：地球。

探索我们对您和下一代的承诺。

在一百年的时间，焙乐道所走过的道路令人难以置信。1919年，位于布鲁塞尔的一个小作坊生产出首批面包，它们被运送至少数几个面包师手中。2019年，这家国际集团的营业额超过20亿欧元，拥有63个生产单位和104家子公司，所雇员工超过9000名。产品系列面向约一百多个国家出售，服务于世界各地的面包师、糖果师、巧克力师、零售商、工业和餐饮渠道，覆盖整个行业链条。

没有人可以忽视减少我们的全球环境足迹的迫切需求。气候变化、密集型食品生产和有害气体排放只是我们今天所面临的几个主要问题。

这就是为什么焙乐道启动了雄心勃勃的火星计划。通过利用火星最严酷的条件作为我们非凡的灵感来源，我们旨在进一步提升创新思维，帮助我们的客户以更可持续的方式发展业务，对面包、糕点和巧克力行业的整个生产链产生全面的积极影响。并帮助我们继续创新，在未来为地球上的生命提供健康、营养、美味的食品。

为了支持突破性产品、服务和原料的开发，并推动与初创企业和中小企业的合作，我们在2021年创建了食品科技风险基金（Food TechVenture Fund）: Sparkalis。Sparkalis将助力食品技术变革者和初创企业将想法变成成功的现实。

感谢您加入我们焙乐道的旅程。我们希望您在其中始终感到兴奋与鼓舞，我们期待着在未来与您分享更多精彩的经验，稳步推动您的业务、人类和地球向前发展。