面包风味中心

多年来,焙乐道一直在深入研究世界各地的人们如何体验成品的味道,特别是面包。为了更深入地了解面包风味和发酵,我们成立了面包风味中心。

位于比利时圣维特的面包风味中心结合了我们在口味,风味,发酵和面包搭配方面的专业知识,展示了风味如何影响面包的味道和质地。

焙乐道面包风味中心的使命

我们希望成为烘焙业,科学家和焙乐道员工汇聚一堂,共同探讨不同方面的风味形成和发酵技术最佳实践方法的地方。

我们的目标是共同创造知识,创造超乎想象品味的成品。

酸面团库

没有焙乐道酸面团库这件事情更能体现我们对制作面包的承诺。酸面团库位于面包风味中心内,旨在保护酸面团生物多样性,维护酸面团传承和烘焙知识,这是世界上第一个酸面团库

这个想法很简单但很重要。如果一个面包师想要安全存放一个酸面团的样本,他们可以把它带到酸面团库,我们在那里分析含量,并确定其确切的组成和成分。

如果在安全存放的情况下,样本可以维持生存并保存数年。 我们很高兴地说,酸面团库现在收藏了来自全球面包师的酸面团,并且已经鉴定了700多种酵母和1.500多种乳酸菌。

如果您想了解更多关于面包味道中心的信息,或者帮助发展世界的风味传承, 请访问我们的联系人页面