法国面包

材料配方

重量 g
高筋面粉 1000
675
酵母 10
20
白砂糖 10
亚里士金牌奶油 10
S500面包改良剂 10
total 1735

制作方法

制作步骤

1.将配方材料低速搅拌3分钟,然后高速搅拌5分钟,搅拌完成面团的理想温度26℃。

2.让面团松弛30分钟,然后分割、滚圆、再松弛20分钟。

3.造型,最后醒发100分钟,醒发温度35℃,相对湿度75-80%。

4.烘烤:上火200℃,下火200℃。


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