高钙芝士三文治

材料配方

主面团配方
高筋粉 1000 g
550 g
欧坦得面包改良剂 70 g
20 g
50 g
奶粉 20 g
黄油 50 g
主面团配方 total 1760
馅料配方
高钙芝士片 100 g
培根肉 60 g
咖喱沙拉酱 15 g
生菜 30 g
烤杏仁片 10 g
馅料配方 total 215

制作方法

制作步骤

1. 将配方中干性材料搅拌均匀,加入水,面筋搅拌至完全扩展,理想面团温度28度。 面团静置30分钟,分割80克/面团,成型。发酵温度36度,相对湿度75%,时间75分钟。

2. 烘焙温度上火200度,下火200度。时间:12分钟。

3. 按照配方夹入馅料。


关于次配方


复杂程度: