材料配方
| 主面团 | ||
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 350 | g |
| 白糖 | 180 | g |
| 酵母 | 16 | g |
| S500面包改良剂 | 14 | g |
| 潘尼托尼面包预拌粉 | 100 | g |
| 汤种面团 | 150 | g |
| 冰水 | 338 | g |
| 黄油 | 150 | g |
| 主面团 total | 1298 | |
| 中种面团 | ||
| 高筋面粉 | 1050 | g |
| 玛德利 | 80 | g |
| 酵母 | 4 | g |
| 白糖 | 60 | g |
| 乳脂奶油 | 140 | g |
| 鸡蛋 | 140 | g |
| 水 | 350 | g |
| 中种面团 total | 1824 | |
| 馅料配方 | ||
| 得利即用芝士馅 | 200 | g |
| 蔓越莓干 | 100 | g |
| 提子干 | 100 | g |
| 橙皮丁 | 50 | g |
| 馅料配方 total | 450 | |
| 装饰配方 | ||
| 黄油 | 150 | g |
| 糖粉 | 200 | g |
| 杏仁粉 | 200 | g |
| 低筋粉 | 150 | g |
| 装饰配方 total | 700 | |
