乳化剂

乳化剂有助于提高面包和糕点产品的新鲜度和整体质量。对于改善质构至关重要,它们也为生产过程带来了稳健性。单甘油脂肪酸酯、酸乙酰酒石酸甘油酯和硬脂酰乳酸钠SSL是最常用的乳化剂。

使用乳化剂有什么好处?

乳化剂在食品制备过程中发挥了各种重要作用。在面包和蛋糕的领域,它们为消费者和生产者带来了实惠好处。这些实惠包括:

  • 更好的食用性能
  • 货架期更长
  • 外观更具吸引力
  • 降低脂肪
  • 始终如一的品质
  • 强化面团
  • 面包瓤更柔软
  • 减少浪费
Emulsifiers for industry

焙乐道乳化剂有什么特别之处?

焙乐道Multec乳化剂以优质植物油,棕榈油或菜籽油为主要原料。作为棕榈油可持续发展圆桌会议(RSPO)的成员,我们也保证以棕榈油为原料做成的乳化剂可持续提供和生产,并且通过参与RSPO的倡议,我们实现了质量平衡和分离认证。更重要的是,对于那些寻求100%不含棕榈油的乳化剂的客户们,我们会提供完全由油菜籽衍生制作的全系列产品。

乳化剂

原料产品

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我们的377名研究人员对面包,蛋糕和巧克力的口味,质感,保质期,营养以及许多其他方面进行了消费者导向的研究。专家对原料,生产工艺,设备和成品方面如何进行创新给出了建议

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面包工业技术中心

IBCC为来自世界各地的客户提供设备和工具,以开发特定的面包店成品,在开始生产之前研究和测试新的应用

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