蛋液替代物

随着世界各地消费需求的不断增长,成品的外观比以往任何时候都显得更为重要。第一印象非常重要,它往往可以决定消费者如何看待你的产品。我们的研究证实了这一点:有光泽的产品往往被认为质量更好并且更新鲜。 现在通常通过在烘焙食品中添加蛋液来提高光泽度,但是这影响便利性和食品安全,特别是因为鸡蛋容易被污染并且可能引起某些人的过敏反应。

我们的蛋液替代品是经过UHT*处理的,可以在环境温度下(<25°C)储存,并且使用起来非常方便。

UHT*: 超高温产品是在145°C下加热几秒钟进行杀菌,可以杀死所有细菌。

使用蛋液替代品有什么好处?

  •  最佳性能:烘烤后的光泽甚至比使用蛋清还要好
  •  食品安全:不会对您的产品造成污染
  •  稳定的价格和供应:避免鸡蛋价格波动,确保全年稳定的价格和供应
  •  操作便利:减少操作工序,即开即用,无需打蛋
  •  节省成本:  减少因臭蛋造成的生产损耗,不同店铺之间产品质量保证稳定

蛋液替代物

原料产品

Titelseite Sunset Glaze

焙乐道植物蛋白液

面包, 蛋液替代物

使用超高温技术生产的植物蛋白液是一种蛋清的替代品,它能提供优异的光泽和颜色,并避免所有因为使用真正鸡蛋的所可能产生的问题。植物蛋白液的好处十分显著:减少了在生产区的过敏原的数量,并且明显地减少任何由于微生物污染的健康风险。植物蛋白液不添加糖,是适合作为光亮剂制作各种应用,包括咸味的产品,如汉堡包、包子或香肠卷。由于植物蛋白液应用在成品上时不会粘着在成品的外包装上,因此植物蛋白液更方便您进行成品的包装处理。

焙乐道植物蛋白液 Easy Plus

面包, 蛋液替代物

使用超高温技术生产的植物蛋白液是一种蛋清的替代品,它能提供优异的光泽和颜色,并避免所有因为使用真正鸡蛋的所可能产生的问题。植物蛋白液的好处十分显著:减少了在生产区的过敏原的数量,并且明显地减少任何由于微生物污染的健康风险。植物蛋白液不添加糖,是适合作为光亮剂制作各种应用,包括咸味的产品,如汉堡包、包子或香肠卷。

焙乐道植物蛋白液 SPI 定制款

面包, 蛋液替代物

使用超高温技术生产的植物蛋白液是一种蛋清的替代品,它能提供优异的光泽和颜色,并避免所有因为使用真正鸡蛋的所可能产生的问题。植物蛋白液的好处十分显著:减少了在生产区的过敏原的数量,并且明显地减少任何由于微生物污染的健康风险。

面包工业技术中心

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