黄金三角
所有原料
| :: 蛋糕 A :: | |
| 蛋黄 | 250 克 |
| 细砂糖 | 60 克 |
| 水 | 150 克 |
| 沙拉油 | 150 克 |
| 低筋面粉 | 200 克 |
| 使必达双效泡打粉 | 2 克 |
| 焙乐道CPT吉士粉 | 50 克 |
| 玉米淀粉 | 50 克 |
| :: 蛋糕 B :: | |
| 蛋白 | 500 克 |
| 细砂糖 | 250 克 |
| 使必达塔塔粉 | 5 克 |
| 盐 | 4 克 |
| 蛋糕重量 | 1671 克 |
| :: 馅料 :: | |
| 淑女牌柠檬耐热果占 | 适量 |
| 总重量 | 1671 克 |
制作方法
- 将蛋黄、细砂糖、水、沙拉油搅拌至溶化，然后加入蛋糕粉、双效泡打粉、CPT吉士粉、玉米淀粉搅拌至纯滑。
- 将蛋白用高速打至湿性发泡，加入细砂糖、塔塔粉、盐再用中速搅打约1分钟，然后转高速打至中性发泡，时间约3分钟。
- 将三分之一的蛋白部分面糊与蛋黄部分面糊轻手拌匀，然后再加入所有蛋白部分面糊拌匀。
- 用上火190℃，下火140℃，烘烤30分钟。
- 造型，用焙乐道柠檬耐热果占把蛋糕夹在一起共三层，然后切成三角型用胶纸包装即可。
* 更多水果风味的淑女牌耐热果占产品可供选择： 奇异果、柠檬、香橙、草莓、哈密瓜