黄豆吉士吐司

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焙乐道产品

所有原料

:: 面包 ::
高筋面粉 1500 克
焙乐道黄豆面包预拌粉 500 克
焙乐道CPT吉士粉 60 克
水 +/-1200 克
白砂糖 300 克
鸡蛋 200 克
盐 10 克
酵母 20 克
焙乐道超软面包改良剂 8 克
亚里士高级黄奶油 200 克
总重量 3998 克

制作方法

  1. 将配方中所有原料（黄奶油除外）用慢速搅拌至面筋形成，然后加入黄奶油搅拌均匀。
  2. 转高速搅拌至面筋完全扩展，面团理想温度为28ºC。
  3. 基本发酵25分钟，分割、滚圆，再松弛20分钟。
  4. 造型，最后醒发100分钟，温度为38ºC，相对湿度75-80%。
  5. 烘烤，上火190ºC，下火190ºC。