冷冻面团产品改良剂
过去15年里，面包师制作师面对越来越多的挑战。消费者提出了更多的具体要求：面包要整日新鲜，每天要提供各种不同的选择，新口味、新形状、新尺寸等等。很明显，传统的制作过程有时不够灵活而且相当有限，不能完全满足顾客的需要。
冷藏机已经在多数面包店里扮演重要角色。无论是发酵的还是未发酵的冷冻面团，还是单面或完全烘烤的冷冻面团，都越来越多地被面包制作所需要。
焙乐道是开发用于冷冻加工过程的标准改良剂的领先者。
S-Kimo是第一种用于未发酵冷冻面团的改良剂。面包师可以根据面粉的质量和冷冻保存的时间来选择S-Kimo长效或短效产品。
对于半烤的冷冻面包，焙乐道的Paso Doble是为制作法国长棍面包（baguettes）和小餐包（petit pains）等提供的最适宜的改良剂。
最近，焙乐道在技术上取得重大突破，研制出适用范围广泛的速效改良剂，可以用于制作叠片或不叠片的预先发酵的冷冻面团。
焙乐道冷冻面包产品解决方案为工业化冷冻面团和面包的生产提供了完善质量、提高生产效率的多种工具。